با پسته سالم و سر حال باشید.

با تاریخچه پسته آشنا شوید.

پسته میوه یکی از درختان تیره پسته ایان (Anacardiaceae) بر طبق گزارشات گیاه شناسان تاریخی ابتدا در ایران و ترکیه روییده است. پسته واژه ای پارسی است که از طریق زبان لاتین به زبانهای اروپایی و عربی وارد شده است. ایران بزرگترین تولید کننده پسته جهان بوده و همچنین مرغوب ترین و خوش طعم ترین پسته دنیا را تولید می کند، طوری که طعم پسته ایران با اختلاف بسیار زیادی از دومین تولید کننده پسته دنیا یعنی ایالات متحده آمریکا برتری غیر قابل چشم پوشی را دارا می باشد.

بر اساس یافته های تاریخی، کاروانهایی که از ایران کالاهای تجاری و یا هدایایی جهت پادشاهان سرزمین های دور و روم باستان می بردند، پسته را به عنوان باارزش ترین هدایا و تحفه ها پیشکش میزبان خود می کرده اند و از این رو همیشه پسته ایرانی در بین بزرگان و سلاطین ، طرفداران زیادی داشته است. مهمترین مناطق پرورش پسته در ایران شهرهای رفسنجان ، دامغان،یزد،سیرجان، کرمان و خراسان می باشد و پسته برداشت شده در هر یک از مناطق فوق دارای طعم و رنگ مغز و چربی خاص خود می باشد. 

در مورد نحوه برداشت پسته بدانید.

میوه پسته که بصورت خوشه ای بر شاخه های درخت می روید، پس از جداسازی خوشه ها از درخت در کمترین زمان ممکن به ترمینال های فرآوری پسته منتقل شده تا از پوست تازه مخملی شکل و زیبای آن جدا شود

 چرا که ماندن پسته در این حالت باعث رشد گروهی از قارچها ( آسپرژیلوس)که جزء کپکها هستند می شود و این قارچها نوعی زهرابه تولید می کنند که آفلاتوکسین نام دارد. وجود آن در پسته زیان آور و برای سلامتی خطرناک است. بنابراین جداسازی به موقع پوست تازه و شستشو و خشک کردن بهداشتی پسته مانع بوجود آمدن افلاتوکسین و دیگر آلودگیها در پسته می گردد.

برداشت پسته در جهان در حال حاضر در حدود یک میلیون تن بوده و کشور چین با خرید حدود 80000 تن بزرگترین مصرف کننده پسته دنیا و سپس ایالات متحده آمریکا با حدود 45000 تن و روسیه با 15000 تن و هندوستان با 10000 تن در رده های دوم تا چهارم قرار دارند.

تقسیم بندی زمان برداشت پسته در ایران 

برای انواع پسته های موجود در ایران دسته بندی های متفاوتی در نظر گرفته شده است. برای مثال در یک دسته بندی کلی تر انواع پسته را به دو نوع “فندقی و بادامی” تقسیم کرده اند. پسته دسته فندقی شامل کله قوچی و اوحدی شده و پسته بادامی نیز شامل اکبری، احمدآقایی، ممتاز و سفید می شود. 

از نظر زمان گل دهی نیز پسته ها به انواع مختلفی تقسیم می شوند. انواع پسته از لحاظ گل دهی به زود گل، متوسط گل و دیرگل طبقه بندی می شود. پسته کله گوچی و نوقی زود گل، پسته بادامی متوسط گل و اکبری و قزوینی دیرگل هستند. 

در تقسیم بندی انواع پسته زمان رسیدن آن ها نیز به 5 گروه تقسیم می شود. خیلی زودرس، زودرس، متوسط رس، دیررس و خیلی دیررس از جمله آن ها است. تاریخ برداشت هریک از آن ها با توجه به زمان رسیدن آن ها نیز متفاوت خواهد بود. اما پسته های این 5 گروه شامل موارد زیر می شود. 

• خیلی زودرس: پسته قزوینی 
• زودرس: پسته اوحدی و قزوینی 
• متوسط رس: پسته کله گوچی، خنجری، شاه پسند دامغان و بادامی 
• دیررس: پسته احمد آقایی و اکبری 
• خیلی دیررس: ابراهیمی و جندقی 

خرید عمده پسته و انواع آن با توجه باید با درنظر داشتن این زمان ها انجام شود. 

انواع پسته 

پسته ها از لحاظ “کیفیت، طعم، رنگ مغز، درشتی، ریزی و غیره” به انواع مختلفی تقسیم می شوند. علاوه بر تمام این ویژگی ها، محل تولید آن بر روی قیمت عمده پسته یا جزئی آن تاثیرگذار است. انواع پسته در ایران، به کشورهای مختلف خارجی نیز صادر می شود. 

پسته احمد آقایی 

عملکرد بالا و زمان کم برای برداشت این محصول از جمله ویژگی های پسته احمد آقایی است. پسته احمد آقایی در کشورهای هند و یونان طرفداران بسیاری دارد. مغز این نوع پسته کشیده بوده و در سایزهای مختلف یافت می شود. این پسته جز ارقام متوسط گل و دیررس محسوب می شود. 

پسته قزوینی 

این پسته متعلق به منطقه قزوین بوده و به پسته کله بزی نیز معروف است. پسته قزوینی در مرداد ماه برداشت شده و از ارقام زودرس محسوب می شود. خرید عمده پسته قزوینی نیز توسط بسیاری از صاحبان خشکبار انجام می شود. 

پسته اوحدی(فندقی) 

پسته اوحدی 60 تا 70 درصد باغ های پسته رفسنجان را شامل می شود. مغز این پسته گرد بوده و به فندق شباهت دارد. پسته اوحدی یا فندقی در اواسط شهریور ماه برداشت شده و قیمت عمده آن نیز به صرفه است. 

پسته شاه پسند دامغان 

این پسته از جمله ارقام تجاری معروف در منطقه دامغان است. میوه این پسته بادامی شکل بوده و از نوع دیرگل محسوب می شود. این پسته در دهه دوم شهریور ماه قابل برداشت است. 

پسته خنجری دامغان 

این پسته نیز مانند بادام بوده و تنهای قسمت انتهایی دولبه پوست آن به خنجر شباهت دارد. از همین رو به آن پسته خنجری گفته می شود. این پسته غالبا به صورت مخلوط به بازار عرضه شده و تفاوت چندانی با شاه پسند ندارد. 

پسته کله قوچی

این پسته از معروف ترین پسته ها در میان سایر مدل ها است. مغز آن درشت و فندقی شکل بوده و ثمر دهی بالایی دارد. زمان برداشت این پسته دهه دوم شهریور ماه بوده و در سایزهای مختلف پیدا می شود. پسته کله قوچی از ارقام زود گل بوده و نسبت به کمبود آب و مواد غذایی حساسیت بالایی دارد. 

مصارف خوراکی پسته

 پسته عمدتا” به صورت مستقیم ( خام یا بوداده ، با و بدون نمک و یا با افزودن ادویه ها و طعم های خاص مانند آبلیمو و زعفران) مصرف می گردد. همچنین در تهیه مواد غذایی و انواع شیرینی و دسر مانند حلوا،باقلوا،گز،سوهان، بستنی،انواع شکلات و بیسکویت و بسیاری از خوراکی های دیگر استفاده می گردد.

 طعم دل انگیز پسته به همراه خواص فراوان آن باعث دلپذیر شدن بیشتر مواد غذایی تهیه شده با پسته می گردد. همچنین کره پسته از فرآورده های غذایی مورد استقبال مصرف کنندگان می باشد. معجون پسته و عسل از دیرباز جهت بازیابی قوای جسمی و تامین انرژی ورزشکاران توصیه می گردیده است.

جمع بندی نهایی

 شرکت برنا عرضه کننده پسته و انواع آن بوده و بخش عمده ای از محصولات خود را به خارج از کشور صادر می کند. برنا با راه اندازی فروشگاه آنلاین نیز امکان سفارش محصولات از سراسر کشور را فراهم کرده است. برای اطلاع از قیمت عمده پسته با ما در ارتباط باشید. در صورت بروز هرگونه مشکل به صفحه تماس با ما مراجعه کرده و با کارشناسان ما در این بخش در ارتباط باشید.