کشمش برنا

العنب، أحد أهم الفواكه المفيدة التي خلقها الله تعالى للبشر، ويحمل الزبيب كمية كبيرة من خواص العنب المتعددة، ويعد الزبيب من أكثرالوجبات الخفيفة مرغوبية للكثير من الناس في العالم، وبشكل طبيعي فإن كل وحدة من الزبيب ناتجة عن تجفيف أربع وحدات من العنب. وعليه فإن المواد الغذائية في وحدة من الزبيب أكثر منها في وحدة العنب. الزبيب مملوء بالحديد، والبوتاسيوم، والكالسيوم وفيتامينات فئة B، وهو فاقد للصوديوم تقريباً، ومن جهة أخرى فإن الزبيب يحتوي على المواد المضادة للأكسدة، التي تحول دون تخريب الخلايا. الألياف الموجودة في الزبيب تقي من سرطان القولون، والنمو غير الطبيعي للخلايا، وينفع لمعالجة خلل المعدة، والإمساك. کما يساعد تناول الزبيب على التخلص من الضعف والرخاوة في البدن.
وقد أنتج الزبيب في إيران ومصر منذ 2000 سنة قبل الميلاد، وكان يستخدم في معابد روما القديمة كهديا للأفراد الذين يقومون بتزيين المعابد، والفائزين في المسابقات الرياضية .
اختلاف وتنوع الظروف البيئية في إيران يساعد على زراعة أنواع مختلفة من العنب، وعليه وبناء علی طريقة تجفيف العنب، فإن انواع العنب الختلفة، تنتج أنواع مختلفة من الزبيب. وتحتل إيران المرتبة الثالثة لإنتاج الزبيب، ويكون الزبيب المرغوب منتجا ً من العنب الخالي من البذور، ولكن بعض أصنافه الكبيرة واللذيذة ذات الخواص الكثيرة يحتوي على البذور، ويستهلك مباشرة.

يتم إنتاج الزبيب بأربع طرق عادة:

1 ـ الزيبب المشمّس: ويعرّض العنب إلى أشعة الشمس على الأرض، حتى يجف، وتكون عملية تجفيف وتهيئة هذا النوع من الزبيب، طبيعية تماماً .وبدون استخدام أي مواد كيمياوية، وبواسطة نور الشمس، ثم يغسل الزبيب ويصنف حسب النوعية ثم يعلب.
لرؤية أنواع العلب إضغط هنا.

2 ـ زبيب سلطانا أو حمضي الأخضر: بعد قطف العنب ينقع في محلول قلوي (بيكاربونات الصوديوم وزيت الكشمش) ثم يعّرض لأشعة الشمس وينشر لتجفیف.
لرؤية أنواع العلب إضغط هنا.

3 ـ زبيب تيفي: يوضع العنب بعد قطفه في محلول حمضي ثم يعلق في الظل، حتى يجف.

لرؤية أنواع العلب إضغط هنا.

4 ـ الزبيب العنبي أو الذهبي: يوضع العنب بعد قطفه في محلول قلوي .ثم يعلق مغلفاً في اماكن خاصة تكون مظللة ومغلقة، ثم يعرّض العنب لغاز ثاني أوكسيد الكبريت لتتم عملية الصبغ، ثم یحفظ لمدة في المخازن المغلقة حتى يأخذ الزبيب لوناً ذهبياً جميلاً.
لرؤية أنواع العلب إضغط هنا.

تتم جمیع مراحل الغسل و التجفیف لأنواع الزبیب في شركتنا بطريقة صحية تماماً، ثم ينقل إلى المختبرات المجهزة للفحص وخلوّه من أنواع الفطريات والميكروبات المحتملة وتنظيفه من باقي السموم والكبريت. من ثم ينقل للتعليب والعرض.

القائمة