کشمش

کشمش

برچسب ها : ,

انگور یکی از پرخاصیت ترین میوه های است که خداوند مهربان برای استفاده بشر خلق نموده است و کشمش به مقدار بسیار زیادی میراث دار خواص بی شمار انگور می باشد. کشمش یکی از دوست داشتنی ترین تنقلات برای بسیاری از مردمان دنیاست. بطور معمول هر واحد کشمش حاصل خشک شدن چهار واحد انگور می باشد. بنابر این مواد مغذی یک واحد کشمش بسیار بیش تر از یک واحد انگور می باشد. کشمش سرشار از آهن ، پتاسیم و کلسیم و ویتامین های گروه B است و تقریبا” فاقد سدیم می باشد. از طرفی کشمش دارای خواص آنتی اکسیدان است و از تخریب سلولی جلوگیری می نماید. فیبر موجود در کشمش از سرطان کولون و رشد غیر معمول سلول ها جلوگیری می نماید و برای درمان بی نظمی معده و یبوست مفید است و بالاخره مصرف کشمش ، سستی و زخوت را از بدن دور می کند. کشمش در ایران و مصر در 2000 سال قبل از میلاد تولید شده بود. در روم باستان کشمش را به عنوان جایزه به افرادی که معابد را تزیین می کردند و برای برندگان مسابقات ورزشی اهدا می کردند.
تنوع اب و هوایی ایران، باعث پرورش انواع و ارقام مختلفی از انگور می شود. بنابراین با در نظر گرفتن روشهای مختلف خشک کردن انگور، ارقام بسیار متنوعی از کشمش در ایران تولید می شود. ایران سومین کشور تولید کننده کشمش از جهت مقدار تولید در جهان است. کشمش مرغوب معمولا” از انگور بدون دانه تولید می شود اما برخی از ارقام درشت و خوش طعم با خواص زیاد دانه دار می باشد که معمولا” بصورت مستقیم استفاده می شوند.
کشمش را عمدتا” به چهار روش تولید می کنند:
1- کشمش آفتابی: انگور را پس از برداشت، مستقیم در معرض تابش نور آفتاب بر روی زمین قرار می دهند تا خشک شود. فرآیند خشک کردن و آماده سازی این نوع کشمش کاملا” طبیعی و ارگانیک و بدون استفاده از هرگونه مواد شیمیایی بوده و فقط با استفاده از نور آفتاب این کار صورت می پذیرد و سپس کشمش های خشک شده کاملا” در شرایط شستشو و جداسازی و درجه بندی و بسته بندی می گردد.
2- کشمش سلطانا و یا تیزابی سبزه : انگور را پس از برداشت در یک محلول قلیایی ( معمولا” بی کربنات سدیم و روغن کشمش) فرو برده سپس در معرض آفتاب بر روی زمین پهن می کنند تا خشک شود.
جهت دیدن انواع بسته بندی اینجا کلیک نمایید.
3- کشمش تیفی : انگور را پس از برداشت در محلول تیزابی غوطه ور کرده سپس در محل سایه روی بند آویزان می نمایند تا خشک شود.
4- کشمش انگوری یا طلایی: انگور را پس از برداشت در محلول قلیایی غوطه ور نموده سپس در محل سایه و کاملا” بسته بر روی بندهای مخصوص آویزان می کنند. انگورها را در مجاورت گاز دی اکسید گوگرد قرار می دهند تا فرایند رنگ آوری انجام شود و برای مدت معینی درب انبار را بسته نگه می دارند تا انگور ها تبدیل به کشمش زرد طلایی بسیار خوشرنگی گردد.
انواع کشمش عرضه شده توسط این شرکت کلیه مراحل شستشو و خشک کردن و دم گیری و سورت را در یک فرآیند کاملا” بهداشتی طی کرده سپس از جهت وجود هرگونه الودگی میکروبی، قارچی و یا احتمالا” باقیمانده سموم و گوگرد در آزمایشگاه مجهز این شرکت کنترل می گردد و پس از تایید کیفیت لازم، بسته بندی و عرضه می گردد.

مشخصات بسته بندی