پسته

پسته

برچسب ها :

پسته میوه یکی از درختان تیره پسته ایان (Anacardiaceae) بر طبق گزارشات گیاهشناسان تاریخی ابتدا در ایران و ترکیه روئیده است. پسته واژه ای پارسی است که از طریق زبان لاتین به زبانهای اروپایی و عربی وارد شده است. ایران بزرگترین تولید کننده پسته جهان بوده و همچنین مرغوب ترین و خوش طعم ترین پسته دنیا را تولید می کند، بطوریکه طعم پسته ایران با اختلاف بسیار زیادی از دومین تولید کننده پسته دنیا یعنی ایالات متحده آمریکا برتری غیر قابل چشم پوشی را دارا می باشد.
بر اساس یافته های تاریخی، کاروانهایی که از ایران کالاهای تجاری و یا هدایایی جهت پادشاهان سرزمین های دور و روم باستان می بردند، پسته را به عنوان با ارزش ترین هدایا و تحفه ها پیش کش میزبان خود می کرده اند و از این رو همیشه پسته ایرانی در بین بزرگان و سلاطین ، طرفداران زیادی داشته است. مهمترین مناطق پرورش پسته در ایران شهرهای رفسنجان ، دامغان،یزد،سیرجان، کرمان و خراسان می باشد و پسته برداشت شده در هر یک از مناطق فوق دارای طعم و رنگ مغز و چربی خاص خود می باشد.
برداشت پسته در جهان در حال حاضر در حدود یک میلیون تن بوده و کشور چین با خرید حدود 80000 تن بزرگترین مصرف کننده پسته دنیا و سپس ایالات متحده آمریکا با حدود 45000 تن و روسیه با 15000 تن و هندوستان با 10000 تن در رده های دوم تا چهارم قرار دارند.
ارقام مهم پسته ایرانی شامل اوحدی ( فندقی)، کله قوچی، اکبری، احمد آقایی،و بادامی بوده و هر کدام از جهت شکل ظاهری و طعم و مزه و خواص غذایی خصوصیات خاص خود را دارا می باشند. پسته های اوحدی و کله قوچی در ردیف پسته های گرد و اکبری و احمد آقایی و بادامی در ردیف پسته های کشیده طبقه بندی می شوند.
میوه پسته که بصورت خوشه ای بر شاخه های درخت می روید، پس از جداسازی خوشه ها از درخت در کمترین زمان ممکن به ترمینال های فرآوری پسته منتقل شده تا از پوست تازه مخملی شکل و زیبای آن جدا شود. چرا که ماندن پسته در این حالت باعث رشد گروهی از قارچها ( اسپرژیلوس)که جزء کپکها هستند می شود و این قارچها نوعی زهرابه تولید می کنند که افلاتوکسین نام دارد و وجود آن در پسته زیان آور و برای سلامتی خطرناک است. بنابراین جداسازی به موقع پوست تازه و شستشو و خشک کردن بهداشتی پسته مانع بوجود آمدن افلاتوکسین و دیگر آلودگیها در پسته می گردد. پسته عمدتا” بصورت مستقیم ( خام یا بوداده ، با و بدون نمک و یا با افزودن ادویه ها و طعم های خاص مانند آبلیمو و زعفران) مصرف می گردد. همچنین در تهیه مواد غذایی و انواع شیرینی و دسر مانند حلوا،باقلوا،گز،سوهان، بستنی،انواع شکلات و بیسکوئیت و بسیاری از خوراکی های دیگر استفاده می گردد. طعم دل انگیز پسته به همراه خواص فراوان آن باعث دلپذیر شدن بیشتر مواد غذایی تهیه شده با پسته می گردد. همچنین کره پسته از فرآورده های غذایی مورد استقبال مصرف کنندگان می باشد. معجون پسته و عسل از دیرباز جهت بازیابی قوای جسمی و تامین انرژی ورزشکاران توصیه می گردیده است.

مشخصات بسته بندی